Se toma un trozo de un kilo, y en
una vasija de barro se pone, con una cabeza de ajos, una cebolla grande, tres
clavillos, seis granos de pimienta, una hoja de laurel, dos jícaras de aceite,
dos de vino blanco, cuatro de agua y una cucharada de vinagre.
Tiene que hervir de tres a cuatro
horas. Al tiempo de servirlo se pasa la salsa y se espesa con una pastilla de
chocolate molido.
Carnes - 05. - 037
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