Después de abierta a lo largo por
la mitad una cabeza de carnero o cordero, y cuando está bien limpia, se rellena
con un picadillo de ternera, tocino, ajo, perejil, pan rallado y huevos
batidos, sal y pimienta. Después se ata la cabeza, se frota con limón y manteca
y en una tartera en que se habrá puesto una sopa de pan, se mete al horno.
Carnes - 05. - 037
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