(4 porciones)
4 tomates medianos, 8 aceitunas negras, 1 ramito de albahaca fresca, 2
papas medianas, sal y pimienta, perejil picado, 4 cditas de mayonesa light
Lavar los tomates, retirarles una
tapa en la parte superior y quitarles las semilla.
Colocarlos boca abajo en una
fuente.
Cortar las papas en cubos y
cocinar apenas cubiertas con agua, cuando estén tiernas, colarlas y hacer un
puré, dejar entibiar.
Descarozar las aceitunas,
picarlas y mezclarlas con el puré, la mayo-nesa y el perejil, salpimentar y
enfriar.
Rellenar los tomates con la
preparación, colocarles la tapa y decorar con 1 hojita de albahaca
Entrantes - 11. - 042
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