Después de escurrir el caldo del
cocido, se quita la piel de los garbanzos y se machacan bien; se repica la
carne, gallina, chorizo, jamón, tocino, patata y todo lo que tenga el cocido.
Se pone una sartén al fuego con
manteca de cerdo, cebolla y tomates bien picados, se rehoga todo lo machacado y
en un molde liso untado con manteca se pone todo y se mete al horno hasta que
se dore.
Se deja reposar, se vuelve en una
fuente redonda, y se sirve con salsa mayonesa.
Entrantes - 11. - 037
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