Terrina tricolor

(4 porciones)

1/2 kg de espinacas cocidas al vapor bien escurridas y picadas, 2 zanahorias grandes cocidas, 2 morrones asados, 1 cebolla rehogada, 3 claras, sal, pimienta, orégano y nuez moscada

Tornear las zanahorias con el saca semillas de manzanas, para que queden bien redondas.

Envolverlas con los morrones pelados.

Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a las espinacas ya mezcladas con la cebolla rehogada en rocío vegetal, verter la mitad de la preparación en un molde de budín inglés, lubricado con rocío vegetal.

Encima acomodar las zanahorias envueltas y cubrir con el resto de la preparación.

Cocinar a baño de María en horno moderado, durante 1 hora.

Puede servirse frío

Entrantes - 11. - 042