Fideos de huevo

(6 porciones)

1/2 kilo de harina, 4 huevos, aceite, azafrán, agua cantidad necesaria, sal

En un bol poner medio kg de harina, hacerle en el centro un hoyo, colocar en el mismo 4 yemas de huevos, 2 cdas de aceite y un poco de agua con una peque­ña dosis de azafrán, unir to­dos los ingredientes, sobar bien la masa, dejarla lo más fina posible, extenderla, es­polvorear con bastante hari­na, arrollarla y con un cuchi­llo afilado cortar los fideos del grueso deseado.

Levan­tar con el cuchillo y sacudir­los de manera que queden apartados.

Prepararlos al gusto de cada uno.

Pasta - 18. - 039