Después de bien limpias y remojadas se ponen a
cocer en una olluela de barro a la lumbre con agua, acompañadas de una cabeza
de ajos, unos cascos de cebolla, una cucharada de pimentón, una hoja de laurel
y un golpe generoso de aceite
Antes de que estén completamente cocidas se
salpimentan; se echa un puñao de arroz y una patata cortada a repiscón
Nota: En sartén con aceite se
frie un poco de cebolla: se machaca en el mortero un par de ajillos, perejil y
un par de granillos de pimienta Se vuelca en la sartén, se añade todo al
puchero y se deja que tome sabor
Fuente:
Alfredo Juderías
Guisos y potajes - 14. - 031
No hay comentarios:
Publicar un comentario