½ kg. de
papas, ½ pollo, 2 yemas, 25 g. de manteca.
Hervir las papas en agua y sal y colocarlas en el vaso
cortadas en trozos pequeños estando aún calientes; agregarle la manteca,
yemas, sal y nuez moscada rallada. Hacer funcionar en 1/2 durante 1 minuto, pasando
luego a 1. Cortar en trozos la carne del pollo ya cocida y unirlas al puré,
revolviendo bien. Repartir la preparación anterior en pequeñas porciones y
colocarlas sobre una placa espolvoreada con pan rallado, dándoles la forma
que se desee. Pasar las croquetas por huevo batido, pan rallado y freirlas en
abundante aceite caliente.
Resultan muy ricas servidas con puré de arvejas secas.
Guarniciones y fritos - 13. - 034
No hay comentarios:
Publicar un comentario