"Se corta a lonjas la carne y se dispone
sobre un plato o cacerola Se siembra por encima sal, pimienta, perejil,
cebolleta y ajos picados Se añade un poco de grasa del puchero, un vaso de
caldo, un poco de ralladuras y los garbanzos; se deja un rato al rescoldo y se
sirve"
Nota: Receta tomada del libro La
cocina moderna Ed Jubera Madrid, 1888
Fuente:
Alfredo Juderías
Guisos y potajes - 14. - 031
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