Se pone
al fuego en un pote de barro, a la lumbre con agua, un trozo de cachela -cabeza
de cerdo, otro de carne magra, unos tres dedos de tocino con costillas añejas
y un chorizo de la orza
Cuando
rompa a hervir se echan los garbanzos que, desde la noche de antes, se tuvieron
en remojo en agua templada con sal gorda
Se pone la sal y se deja hacer lentamente
En una olla, aparte, se pone a cocer la
verdura a base de repollo, patatas, nabiza o grelos
Nota: Debe llevarse a la mesa en
tres fuentes: en una la sopa, en otra los garbanzos con su verdura y, de
remate, la carne y embutido
Fuente:
Alfredo Juderías
Guisos y potajes - 14. - 031
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