Croquetas caseras

En una cacerola se ponen unas tres cucharadas de harina, unos 50 g de mantequilla, medio litro de leche caliente, un picadillo a elegir de jamón, pollo, carne, pescado, etc, una pizca de pimienta blanca y una poquita de sal

Con una espátula de madera se va mezclando todo hasta hacer una masa que se deja enfriar

 De ella se toma una pequeña cantidad: se moldea con la ayuda de una cuchara sopera, se van rebozando en un plato con huevo batido y pan rallado y

A la sartén con aceite a punto de fritura.

Dictada por Pepíta Blanco de Montero

Fuente: Alfredo Juderías

Guarniciones y fritos - 13. - 031