Unos garbanzos, como siempre, a cocer en un
puchero de barro a la lumbre con agua
Se echa la carne, tocino, chorizo y una pella
de manteca de cerdo, y un trozo de ubre de vaca o
Después judías verdes, unos trozos de
calabaza, patata, un rabo de cuchara de pimentón molido y la sal que pida
Y con el caldo y unas rebanadillas de pan la
sopa
Nota: Suele acompañarse de un
majao de ajo, pimiento, comino, toinate asao, un chorrillo de vinagre y un poco
de calabaza del coci.
Fuente:
Alfredo Juderías
Guisos y potajes - 14. - 031
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