1/4 kg de
papas, 150 g de alfalfa, 1/2 cebolla, 4 cdas de manteca, 2 cdas de queso
rallado, 8 huevos, 1/2 vaso leche, sal, pimienta, nuez moscada, a gusto.
Hervir las papas y licuarlas con la alfalfa, leche y
demás ingredientes. Llevar a fuego hasta que tenga cierta consistencia, y
luego tomar pequeñas porciones, darles la forma que se desee, pasarlas por pan
rallado y huevo batido y freírlos en manteca o aceite.
En vez de alfalfa, puede emplearse acelgas espinacas,
zanahorias, batatas, etc., etc.
Guarniciones y fritos - 13. - 033
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