30 g de
mantequilla, 30 g de harina, 4 setas medianas, 4 cebollas, 1 taza de leche,
una hoja de laurel, perejil, sal y pimienta.
Se echa la mantequilla en una cacerola, se le añade la
harina y se mezclan ambas cosas, agregando poco a poco la leche, el perejil
picado, el laurel y las cebollitas. Se remueve sin parar, manteniendo la
cacerola al fuego hasta que la salsa espese. Se cuela entonces y se le añade
un poco más de perejil picado, sal, pimienta y las setas cocidas y partidas a
pedazos pequeños.
Se vuelve a hervir un rato y se sirve, echándola sobre
el pescado.
31. Salsas - 023
No hay comentarios:
Publicar un comentario