Una tacita
de vinagre, una guindilla, una hoja de laurel, caldo, pimienta, tomillo y sal.
Se echa el vinagre en una cacerola con la hoja de laurel,
la guindilla, la pimienta y el tomillo. Se acerca la cacerola a la lumbre, se
hace reducir la salsa a la mitad''y se agrega entonces un poco de caldo,
dejándolo espesar hasta obtener una papilla clara que se sazona, se cuela y se
sirve con pescados u otras viandas poco sabrosas.
31. Salsas - 023
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