Salsa para huevos al plato

Se toman unos cuantos pedacitos de jamón, que se fríen en manteca y se separan luego, poniendo en su lugar un poco de harina. Antes de dorarse ésta, se agre­ga un poco de caldo y se sazona con pimienta y sal, sin recargar ésta, pues hay que tener en cuenta la que proporciona el jamón. Se echan entonces los pedacitos de este último y se deja hervir la salsa unos minutos.

Resulta riquísima con huevos al plato.

31. Salsas - 023