Mahonesa de hierbas

1 o 2 yemas de huevo; aceite natural vege­tal; sal marina; perejil; albahaca; perifollo.

Batir los huevos, verter el aceite en chorrito muy fino y hacer la salsa en la forma acostumbrada. Cuando haya alcanzado una consistencia suficiente, salarla con un poco de sal marina y añadir algunas gotas de limón y las hier­bas picadas.

31. Salsas - 026