40 g de
harina de trigo; 1/2 lt de agua; aceite vegetal natural; sal marina.
La bechamel macrobiótica puede tener, como la común,
distintas versiones, según el momento y el gusto. Se puede hacer tanto con
harina completa de trigo como con harina de arroz o de trigo sarraceno. Las
proporciones son más o menos las usuales. Se pone al fuego la harina con 1 cda
de aceite de sésamo o girasol, se remueve a fuego lento para que no se formen
grumos y se añade poco a poco agua fría (también puede ser caldo de verdura
o.pescado, según el plato al que acompañe). Añadir al final una pieza de sal
marina y cocer, removiendo, durante 10 o 15’. Finalmente, condimentar la salsa,
si se quiere, con tamari a voluntad. La bechamel al tamari es una de las más
utilizadas.
31. Salsas - 026
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