Para 4 personas:
3 cdas de
harina de trigo; aceite vegetal natural; 1 cda de tamari; queso rallado.
Esta bechamel es, sobre todo, para la pasta gratinada
al horno.
Poner la harina al fuego con una cucharada de aceite
de sésamo o girasol, remover con la cuchara de madera para que no se formen
grumos, añadir el agua de cocción de la pasta y tamari, y continuar, siempre
removiendo (puede emplearse también la batidora) durante 10-15’. Por último, y
lejos del fuego, condimentar la bechamel con un poco de queso rallado. La salsa
debe resultar más bien líquida.
31. Salsas - 026
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