Alioli

2 yemas de huevo; aceite natural vegetal; 3 dientes de ajo; sal marina; limón (zumo).

Machacar o cortar muy fino los dientes de ajo y mezclar­lo con las yemas de huevo; continuar removiendo la sal­sa y utilizar la batidora, echando el aceite de sésamo poco a poco hasta que la salsa se vuelva espesa. Salar con un poco de sal marina. El limón, a pequeñas dosis, es fa­cultativo. Esta salsa es muy sabrosa y fuerte.

31. Salsas - 026