Pollo empanado con mermelada

Tiempo de preparación: 10’ Tiempo de cocción: 1 hora y 5’

1 pollo troceado en octavos, 2 cebollas medianas, 150 g de mermelada, 4 tazas de caldo, sal, pimienta y aceite de oliva.

Salpimentar los trozos de pollo al gusto. En una cazuela de barro, calentar abundante aceite y dorar el pollo. A continuación agregar la cebolla picada muy fina. Bajar el fuego al mínimo, añadir una taza de caldo y cocer 15’. A continuación, incorporar la mermelada, el caldo restante y una pizca de pimienta, subir el fuego hasta la mitad y cocer 30’ más.

Servir en una fuente.

03. Aves