600 g de came de ternera en lonjas finas,
el zumo de 1/2 limón, sal, 50 g de nueces, una cebolla grande, una cdita de
extracto de tomate, 1/2 dl de vino tinto, 1 dl de aceite, 2 dl de agua, sal y
pimienta.
Se
salpimenta la carne y se rocía con zumo de limón, enharinándola ligeramente.
Se calienta el aceite en la olla sensor y se fríe a fuego vivo; se reserva. Se
fríe en la misma grasa la cebolla picada, se añade el extracto de tomate, se
moja con el vino y el agua, se añaden las nueces picadas en el mortero y se
introduce de nuevo la carne a la olla. Se tapa y deja cocer a presión máxima
8-10’. Se enfría lentamente.
05. Carnes
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