Tiempo de preparación: 30’ Tiempo de cocción:
1 hora y 10’
1 pollo, 1 cebolla, 150 g de cerezas, 2
tazas de caldo de pollo, sal, pimienta y aceite de oliva.
Trocear
el pollo en octavos y dorarlo en una sartén con aceite durante 20’ a fuego
medio, dándole la vuelta a las piezas de vez en cuando. Retirar del fuego y
reservar.
En una
cazuela rehogar la cebolla con las cerezas, a las que previamente se les habrá
quitado el hueso. Al cabo de 10’ añadir el caldo y cocer todo 20’ a fuego
lento. Agregar el pollo y cocinar otros 20’, siempre con el fuego muy lento.
Retirar
el pollo al final de la cocción y pasar la salsa por el chino.
Presentar
el pollo en una fuente, rociar con la salsa caliente y servir.
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