4 tournedos (centro del filete) de 125 g
cada uno, manteca, foiegras, pan frito, sal, champiñones, trufa, vino de
Madeira.
Se
saltean los tournedos con manteca a fuego vivo; se colocan sobre las rodajas
de pan frito y, sobre cada uno de ellos una rodaja de foiegras; se acompañan
con champiñones salteados con man-tequilla, trufa picada y vino de Madeira.
05. Carnes
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