500 g de tagliatelle, 250g de chipirones, 150g de cintas de beicon, 2
cdas soperas de aceite de oliva, 0,125 g azafrán en hebra o 1 sobre de azafrán
molido, 2 dientes de ajo, 1 ramita albahaca fresca, 1 cda sopera de piñones, 1
chorro de vinagre balsámico, 100 ml nata para cocinar, sal y pimienta negra,
queso parmesano para rallar.
Poner una olla al fuego
con agua y sal para cocer la pasta. Preparar la pasta según las indicaciones
del fabricante.
Limpiar bien los chipirones
quitándoles la pluma dura que tienen por dentro. Picar los dientes de ajo y las
hojas de albahaca.
Calentar una sartén a
fuego alto y añadir el aceite. Sofreír brevemente el ajo, añadir el beicon, los
piñones, los chipirones y las hebras de azafrán o el azafrán molido y sofreír
durante unos 3’.
Añadir el vinagre
balsámico y la albahaca, y después, casi inmediatamente, la nata. Sazonar con
sal y pimienta negra.
Servir el sofrito encima
de la pasta y añadir queso parmesano al gusto.
02. Pasta,
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