Cójase una cacerola, póngase bastante
manteca, cebolla bien picada, tomates asados sin piel, bien picados y
abundantes; a medio freír se le echan pedacitos de jamón, la cantidad que se
quiera, y cuando todo está bien frito, se echan los macarrones, que ya se
tienen hervidos de antemano y puestos a escurrir; éstos se hierven con leche y
se van echando los macarrones en el frito del tomate, dándole vueltas para que
cojan bien el gusto y color; se van moviendo echándoles queso, que ya se tiene
rallado; después que ya se ha movido bastante rato, que está el queso pegado
al macarrón, se tiene reservada una salsa de carne asada o de fricasé, pero la
mejor es la de lengua, y con esta salsa se cubren los macarrones y se ponen al
horno hasta el momento de servirlos, que se servirán con la misma cacerola.
Este guiso es exquisito.
02. Pasta,
No hay comentarios:
Publicar un comentario