Para 4 personas
1 1/2 kg de puré de papas, 120 de maizena, 240 g de harina, 1 huevo, 1
cdita al ras de manteca, sal y pimienta a gusto
Colocar el puré de papa recién
hecho en un bol y agregar maizena tamizada con la harina, el huevo, la manteca;
la sal y pimienta a gusto.
Unir todos los ingredientes
formando una masa.
Dividir en bollitos y dejar enfriar
sobre la mesa espolvoreada con harina.
Estirar y formar tiras redondas con
la palma de la mano sobre la mesa enharinada.
Cortar pequeños dados y pasarlos
por un tenedor o ñoquera formando los ñoquis.
Cocinar en abundante agua hirviendo
y retirar cuando suban a la superficie
Ponerlos en una fuerte.
02. Pasta,
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