Relleno: 350 gr, de queso rallado, 1 latita de pasta de jamón, 2 huevos, 2
cdas de aceite, 1 cda de perejil picado, sal, pimienta, nuez moscada, 1/2 cdita
de polvo de ají picante molido.
Masa: 350 gr. de harina, 1 huevo, pizca de sal, agua.
Hacer una
masa más bien dura con los ingredientes indicados.
Preparar
el relleno: mezclar todos los ingredientes y condimentar a gusto.
Dividir la
masa en dos partes, estirarlas bien finitas.
Colocar el
relleno sobre una de ellas extenderlo bien y tapar con la otra.
Marcar los
ravioles de tamaño grande; cortarlos con la ruedita especial, dejarlos orear;
freírlos después, al retirarlos de la fritura, espolvorearlos apenas con sal y
servirlos para el copetín.
02. Pasta,
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