Macarrones a la mediterránea

250 g de macarrones, 10 cdas de aceite, 1 diente de ajo, 400 g de berenjenas sin pelar y cortadas a dados, 300 g de tomates rallados, orégano, albahaca, 3 cdas de requesón, 3 cdas de queso a la crema, 3 cdas de parmesano. Sal y pimienta.

Pónganse en una sartén grande, con cinco o seis cucharadas de aceite, las berenjenas y manténganse 3 o 4’; añadir entonces los tomates y dejar cocer a fuego vivo durante 4 o 5’, añadir después el orégano, la albahaca y el queso, y remover. Sazonar y conservar caliente. Entre tanto se habrá cocido la pasta, que se escurre y mezcla cuidadosamente. Se sirve acompañado de más queso rallado.

02. Pasta,