200 g de macarrones cortos, 2 o 3 cdas de
mantequilla; 2 huevos enteros y una yema, 1 cda de perejil picado, 2 o 3 cdas
de queso de Parma rallado, sal y pimienta.
Se
cuecen los macarrones y se escurren. Se mezclan en un bol los huevos, la yema,
la sal, la pimienta, el perejil y el queso rallado. Se funde la mantequilla y
se calienta en la sartén la pasta a fuego lento; se añade la mezcla con huevo y
se mantiene en el fuego hasta que los huevos se cuajen. Se sirve
inmediatamente.
02. Pasta,
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