Ñoquis verdes

6 atados de espinacas, 1 kilo de papas peladas, 300 gr. de harina.

Varios: Queso rallado, manteca dorada con 1 diente de ajo o salsa de estofado.

Cocinar las espinacas, exprimirlas y pasarlas por cedazo.

Cocinar las papas, escurrirlas y pasarlas por cedazo.

Unir las papas y las espinacas.

Agregarles la harina y formar una masa.

Alisarla, cortarla en trozos y hacer con ellos una tiras redondas sobre la mesa espolvoreada con harina.

Cortar las tiras en trocitos y darles forma de ñoquis sobre los dientes de un tenedor.

Cocinarlos en abundante agua hirviendo con un poco de sal gruesa.

Escurrirlo y colarlos.

Colocarlos en una fuente honda y condimentarlos con queso rallado y manteca dorada con un diente de ajo o con salsa de estofado.

02. Pasta,