Macarrones económicos

Hervi­dos con agua o caldo, cuando están blandos, en una cazuela se pone mitad manteca de cerdo y mitad de vaca o mantequilla, como se quiera, cebolla, no muy abundante, sumamente fina, y tomates sin piel (para una libra de macarrones, una de tomates).

Esto bien deshecho, se le añade jamón pica­dito; cuando empieza a freírse el tomate, se co­locan los macarrones polvoreándolos de queso; cuando está unido se cubren de queso y se po­nen al horno lento.

02. Pasta,