Pan de bananas

Brasil es famoso por sus deliciosos panes y tortas caseros. Este pan de bananas es una muestra de ello. Puede acompañarse con manteca o queso blanco. Sale 1 pan de 1/2 kg.

4 1/2 cdas de manteca derretida

6 cdas de harina

2 cdas de fécula de arroz

1 1/2 cdita de polvo de hornear

1/4 cdita de sal

1 pizca de especias para torta

4 cdas de azúcar moreno

2 cdas de almendras molidas

1/2 cdita de jengibre en polvo

3 huevos

cáscara rallada de 1 limón

4 bananas pisadas

Calentar previamente el horno a temperatura moderada (180º C). Untar un molde de 1/2 kg con la 1/2 cda de manteca.

Tamizar la harina, la fécula de arroz, el polvo para hornear, la sal, el jengibre y las especias en un bol grande, mezclando para que todo quede bien unido. Adicionar el azúcar y las almendras. Y dejar reposar.

En un bol pequeño, unir el resto de la manteca junto con los huevos y la ralladura de limón. Batir enérgicamente. Hacer un hoyo en el centro de la mezcla anterior y usando una espátula o una cuchara de madera, ir incorpo-rando el batido hasta que quede bien mezclado con la harina.

Agregar las bananas y revolver para ligar todos los ingredientes. Volcar la preparación en el molde enmantecado y colocarlo en el medio del horno.

Cocinar durante 1 hora, hasta que el pan esté dorado en la parte superior y bien cocido. Sacar el molde del horno y dejar reposar durante 5'.

Desmoldar el pan y dejar que se enfríe sobre una rejilla antes de presentar en la mesa.