Pan de algarroba

La algarroba es un producto de bajo contenido graso, con el que se pueden preparar platos ricos y muy nutritivos.

250 g de harina de trigo

250 g de harina de algarroba

250 gramos de almidón de mandioca

30 g de levadura

2 tazas + 1 pocillo de agua tibia

50 gramos de manteca derretida

2 cdas de sal

Mezclar con cuidado las harinas y el almidón de mandioca.

Disolver la levadura en 1 pocillo de agua tibia y dejar descansar 5'.

Agregar a las harinas y añadir la manteca derretida, la sal, y las 2 tazas de agua hasta obtener una masa elástica.

Tapar, dejar leudar 1 hora y volver a amasar. Darle forma de pan y dejarlo leudar hasta que duplique su volumen.

Colocar sobre una placa enmantecada y cocinar en horno caliente durante 30'.

Pinchar con un palillo de madera para verificar la cocción y dejar enfriar sobre rejilla de alambre.