Pan casero (2)

Un pan blanco infaltable en todas las mesas, pero sobre todo en las de campo, donde el horno de barro está siempre listo para cocinar el alimento diario. Sale 1 pan de 1/2 kg.

1 cda de levadura de cerveza

cantidad necesaria de agua tibia

50 g de margarina o grasa de pella

50 g de azúcar molida

2 cditas de sal fina

cantidad necesaria de leche tibia

400 g de harina común tamizada 2 veces

Disolver la levadura en un poco de agua tibia hasta obtener una pasta espesa y dejar en lugar templado durante 10' o hasta que esté espumosa.

Colocar en un recipiente enlozado la margarina o grasa de pella a temperatura ambiente, agregar el azúcar, la sal, la levadura disuelta y, poco a poco, la leche en cantidad suficiente como para que se integren los ingredientes.

Ir incorporando lentamente la harina hasta que quede una masa lisa, y trabajar enérgicamente con las manos. Colocar el bollo de masa en un bol enmantecado. Dejar leudar en un lugar tibio, tapado con un repasador, hasta que el bollo aumente al doble de su volumen.

Cuando la masa haya levado, colocarla sobre la mesa enharinada, quitarle el aire y darle forma de panes chicos o uno grande redondo u ovalado.

Sobre una placa para horno, dejar leudar nuevamente en lugar templado y libre de corrientes de aire. Cuando el pan o los panes tengan el doble de su volumen original, hacer unos cortes con un cuchillo filoso en la superficie en forma diagonal y pintarlos con leche.

Colocar la placa con el pan o los panes en el horno y cocinar a temperatura caliente hasta que estén bien dorados.

Dejar enfriar por completo antes de servir.