Para 4 personas
160 g de
arroz integral, 600 g de setas, aceite vegetal, 1 diente de ajo, 1 apio, 1
cebolla, perejil, 3 huevos, pan rallado, tamari.
Hervir el arroz en la forma indicada y aparte las
setas, preferiblemente robellones. Hacer un sofrito en aceite de sésamo o de
girasol con la cebolla, 'el ajo, el perejil y el apio picados y cuando se haya
ablandado y dorado, añadir las setas, cocerlas durante media hora, y condimentarlas
con tamari, que servirá para salar. Mezclar el arroz cocido, templado o frío,
con los huevos batidos si se quiere condimentar ulteriormente la mezcla,
añadir otra vez tamari. Untar con aceite un molde, rellenarlo con capas
alternas de arroz y setas, terminar con arroz, esparcir encima un poco de pan
integral rallado y cocer en el horno durante unos 20’.
02. Arroces - 026
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