Pasta a las anchoas

Por persona

80 g. de espaguetis o macarrones inte­grales; sal marina; aceite de sésamo o girasol; 2 dien­tes de ajo; 4 anchoas; perejil.

Hervir la pasta en agua con sal durante 20’. Mientras tanto, preparar también la salsa: freír el ajo y apenas empiece a tomar color apartarlo, añadir las an­choas desaladas, separadas y partidas. Remover con la cuchara de madera hasta que las anchoas se hayan des­hecho y resulte una salsa de consistencia normal; con el fuego apagado añadir el perejil picado. Condimentar la pasta apenas colada, no demasiado seca y bien caliente.

02. Pasta - 026