Por persona
40 g de
tallarines anchos o espaguetis de trigo sarraceno, 30-40 g de azuki; 1 cebolla;
aceite de sésamo o girasol; 1 cda de tamari; sal marina.
Tener los azuki en remojo durante una noche. Empezar
por freír en un poco de aceite la cebolla en trozos y cuando se haya ablandado
y empiece a dorarse meter las azuki; añadir agua según la cantidad de judías,
dejarlas hervir y mantener el fuejo lento y el recipiente cubierto durante hora
y media escasa. Pasado este tiempos las judías estarán cocidas o casi; regular
la cantidad de agua y echar una pizca de sal marina y el tamari. Cuando de
nuevo entre en ebullición añadir la pasta, espaguetis de trigo sarraceno en
trozos, fideos anchos u otra pasta un poco rústica y tenerla al fuego de 15-20’.
La sopa debe resultar más bien consistente.
02. Pasta - 026
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