Por persona
80 g de
macarrones integrales; sal marina; 40 g de garbanzos; 1 cebolla; 1 apio; aceite
de sésamo o girasol; tamari.
Dejar los garbanzos en remojo durante veinticuatro
horas y ponerlos al fuego en agua fría ligeramente salada, a la que se añade el
apio y la cebolla en trozos; dejar hervir y continuar la cocción a fuego muy
lento durante tres horas y media largas. Pasado este tiempo, añadir la pasta,
que requiere unos 20’ de cocción. Colar y completar el condimento con aceite
crudo y tamari.
02. Pasta - 026
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