Por persona
1 taza de
arroz; 100 g de azuki, un poquito de kombu, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 tallo de
apio, aceite natural vegetal; 1 cda de tamari.
Poner los azuki en remojo durante una noche y hervirlos
en agua con un trozo de kombu, bien lavado para eliminar la sal, calcular una
hora y media de cocción a fuego lento y apenas en ebullición. Preparar las
verduras: hacer un sofrito con un poco de aceite de sésamo o de girasol con
cebolla, apio y zanahoria; cuando ya esté hecho, añadir las azuki cocidas, con
un poco de la misma agua en que han hervido y salarlas con tamari. Dejar todo
ello al fuego durante una media hora y condimentar el arroz, cocido aparte del
modo usual, con esta mezcla que debe resultar seca.
02. Arroces - 026
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