Para 4 personas
400 g de
ortigas; sal marina; 1 cebolla; aceite vegetal natural; 1 cda de harina de
arroz; tamari.
Lavar, colar y cortar muy fino las ortigas. Freír en
una cda de aceite de sésamo o girasol la cebolla en trozos y, cuando se
haya ablandado y tomado ligeramente color, añadir las ortigas, dejarlas
hacerse unos minutos removiéndolas con la cuchara de madera, añadir el agua
necesaria (una taza por persona) y, cuando empiece la ebullición, echar la
harina de arroz, y condimentar con un poco de tamari. Dejar cocer 10’. Deberá
obtenerse una especie de crema; si se quiere que sea más delicada, pasar las
ortigas por el molinillo. De esta misma forma pueden hacerse las espinacas
silvestres.
02. Arroces - 026
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