Pasta
cocida (incluso del día anterior); queso rallado; huevos; perejil; tamari;
aceite de sésamo o de girasol; harina o pan rallado integral.
Las dosis varían según los gustos. Las croquetas de
pasta se pueden hacer con pasta hervida y sola o incluso con pasta condimentada
con verduras, setas u otros ingredientes. Mezclar la pasta fría, que si es
necesario puede trocearse, con uno o más huevos según la cantidad, y dejarla
reposar junto con queso rallado, perejil picado y un poco de tamari. Hacer
croquetas de forma alargada o redonda; pasarlas ligeramente por pan rallado o
harina y freírlas en aceite caliente y más bien abundante. Al freírse deben
formar una ligera costra dorada. Colarlas y secarlas en papel absorbente.
Servirlas muy calientes.
02. Pasta - 026
No hay comentarios:
Publicar un comentario