Por persona
80 g. de
espaguetis o macarrones integrales; aceite de sésamo o girasol; 4 cebollas
tiernas; 4 zanahorias; 100 g de guisantes; 1 cdita de tamari; queso rallado.
Preparar el condimento: poner a calentar algunas cucharadas
de aceite y freír primero las cebollas tiernas finamente cortadas; cuando se
hayan reblandecido, añadir las zanahorias también tiernas y frescas en trocitos
y guisantes muy pequeños, salar, remover con la cuchara de madera teniendo la
llama viva durante los primeros diez minutos, echar a las verduras un poco de
agua, añadir al tamari y continuar a cocción, a fuego moderado y removiendo
siempre, durante otros 15’ o más. Mientras tanto, hervir la pasta en agua con
sal durante 20’. Colarla, condimentarla todavía muy caliente con las verduras
y aderezar con un poco de queso rallado.
02. Pasta - 026
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