Por persona
40 g de
arroz integral, sal marina, 1 cebolla, 2 zanahorias, algunas hojas de berza; 1 manojo de apio, un
puñado de judías verdes, un puñado de guisantes, aceite vegetal natural;
tamari.
Hervir el arroz en la forma indicada. Preparar el
nituké, cosa que requiere cerca de media hora. Cortar las verduras que pueden
escogerse según la estación y el gusto; en principio, las cebollas, zanahorias
y apio no deben faltar. Cortarlas más o menos gruesamente y ponerlas al fuego
en un poco de aceite ya caliente; dejarlas ablandar, mezclarlas con la cuchara
de madera y cocerlas a fuego vivo durante 10', continuando la cocción
a fuego lento y removiendo durante 15’ más. El nituké debe quedar seco.
Condimentar el arroz con las verduras y añadir tamari.
02. Arroces - 026
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