120 g de manteca, 1 cebolla, 400 g
de arroz, 1 cda de hongos secos, 2 dedalitos de azafrán, 3 cucharones de caldo,
sal, pimienta, queso rallado.
Dorar en
la manteca la cebolla cortada fina.
Añadirle
el arroz previamente lavado, los hongos remojados y el azafrán.
Saltear
ligeramente.
Agregar el
caldo y condimentar con sal y pimienta.
Tapar la
cacerola y dejar hervir despacio durante 20’ más o menos.
Servir
espolvoreado con el queso rallado.
Nota: Agregar más caldo si hiciera
falta, pues este risotto debe resultar jugoso pero espeso.
02. Arroces .007
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