Fideos chinos fritos con camarones

Receta de inspiración china

Para 4 personas

250 g de fideos chinos (un poco más grueso que el cabello de ángel, en tiendas asiáticas)

500 g de zanahoria

1 mango bien maduro

200 g de gambas peladas, mejor camarones, crudos

100 g de gérmenes de soja

150 g de guisantes

1 diente de ajo

3-4 cdas de salsa agridulce (en tiendas asiáticas)

1 cda de raíz de jengibre rallado

5 cdas de aceite

Sal

Rehidratar los fideos durante 15’ en agua fría, escurrirlos bien.

Pelar las zanahorias y cortarlas en laminillas muy finas y después cortarlas en juliana de 2-3 mm.

Pelar el mango y cortar su carne en dados de 1 cm.

Recomiendo (siguiendo los consejos del Padre Paciano y de Guillermo) los guisantes congelados de Findus. Descongelarlos. Picar muy fino el diente de ajo.

Calentar el aceite en una sartén de pared alta, echar el aceite y después la juliana de zanahorias, revolver durante 2’, agregar los fideos bien escurridos dejando cocinar otros 2’ más antes de agregar los camarones crudos, el germen de soja y los guisantes.

Revolver bien durante 1’ y sazonar con la sal, el ajo y el jengibre rallado; después añadiremos las salsas de soja y la agridulce. Revolver otro minutito más, añadir los daditos de mango, retirar del fuego y servir.