Pan de maíz (2)

Este pan, llamado Johnny cake en los Estados Unidos, es tradicional. Básicamente es un sencillo pan de harina de maíz. De esta receta sale 1 pan cuadrado de 20 cm. de lado.

1/4 de taza de manteca derretida

1 taza de harina leudante

1 cdita de sal

1 cdita de polvo para hornear

1/4 taza de azúcar

3/4 taza de harina de maíz

2 huevos ligeramente batidos

1/2 taza de leche

Untar un molde cuadrado de 20 cm. de lado con una cucharada de manteca derretida. Reser-var.

Calentar el horno a 200º C.

Cernir la harina con la sal y el polvo para hornear. Agregar el azúcar y la harina de maíz. Hacer un hueco y poner los huevos, la leche y la manteca derretida restante. Incorporar poco a poco los ingredientes secos a los líquidos. Mezclar bien.

Colocar la preparación en el molde, alisando la parte superior con un cuchillo. Poner al horno durante 20 min. o hasta que se dore.

Retirar el molde del horno. Desmoldar el pan y dejar enfriar antes de servir.