Fideos scotti

1 kg harina 0000 (superfina), 5 huevos, 2 vueltas de sal, 3 vueltas de aceite (maquina manual)

Harina en la mesa, hacer un agujero en el centro y echar el resto de los ingredientes amasando.

Hasta que sea dulce de leche

Agua poca y si hace falta

Seguir amasando hasta hacer un pan, cortar y meter en la maquina al O, hacer filetitos y pasar al 2, después al 5 corta masa en la mitad y pasar al 7, Colgar en palos para su ligero secado.

Cuando este, pasar para ir haciendo los fideos.

02. Pasta