Tortilla de zanahorias .035

Para 4 personas

8 huevos, 1 kg de zanahorias, 100 g de aceitunas negras, 25 g de alcaparras, mantequilla, sal y pimienta

Raspar las zanahorias, una vez limpias y después rallarlas.

Deshuesar las aceitunas y machacarlas en el mortero junto con las alcaparras.

Preparar los huevos y, después de mezclar las cla­ras montadas, verter las zanahorias ralladas y la mezcla de aceitunas y alcaparras.

Poner a fuego muy lento una sartén con aceite o mantequilla

Una vez caliente, echar la mezcla, para lo cual aumentaremos la potencia del fuego.

Al mismo tiempo, la removeremos con la paleta de madera.

Servirla caliente o fría.

Huevos y tortillas - 16. - 035