Tortilla de gambas o langostinos .035

Para 4 personas

8 huevos, 400 g de gambas o langostinos frescos, aceite, 1/2 copita de pernod, sal y pimienta

En una cazuela con agua hirviendo echar las gambas o los langostinos y el Pernod. De­jar hervir 5’ y escurrir.

Pelar las gambas o langostinos.

Batir los huevos seguir y, antes de salar y pimen­tar, echar las gambas o langostinos removiendo suavemente. Dejar macerar 15’.

Poner a fuego suave una sartén con aceite o mantequilla

Una vez caliente, echar la mezcla, para lo cual aumentaremos la potencia del fuego.

Al mismo tiempo, la removeremos con la paleta de madera.

Servirla caliente o fría, acompañada con ma­yonesa.

Huevos y tortillas - 16. - 035